育婴师小知识，为什么你的辅食宝宝不喜欢吃？

同样的面条，有人煮出来清爽劲道，而有人只会煮“烂糊面”；
同样的馄饨，有人煮出来完整不黏糊，而有人愣是把馄饨煮成面片。
米粥，怎样煮又省时又好吃？
蛋羹，怎样蒸里面不会有小窟窿？
厨房里的技巧数不胜数，今天的“朵妈辅食”就来分享几招最简单和常用的小秘诀。
煮面
错误做法：以煮一碗家常的汤面为例吧，煮开一锅水，放入面条，煮到面条软烂为止，最后把面浇头放进去一起煮。
这样做更好吃：
✔ 不要等水烧到沸腾再放入面条，面条下锅的最佳时机是，水在冒泡但还没有沸腾之时。
✔ 面条入锅后，用筷子快速将面条抖开，使之互相不黏连；
✔ 可放入一点食用油，减缓溢锅的速度；
✔ 煮开后，加入凉水，再次煮开，这样煮开2-3次（喜欢吃硬一点的2次，喜欢吃烂一点的3次），面条就煮得熟而不糊啦；
✔ 如果喜欢面、汤、浇头清爽分明的感觉，那就煮面归煮面，面条捞出后再放入事先准备好的面汤，再加上浇头。
（胡萝卜鸡蓉青菜面 ）
（蔬菜鲜鱼面）
煮馄饨/水饺
馄饨和水饺，我们经常会在有空的时候，一次性多包一些，放在冰箱里冷冻。这样方便我们在忙碌的时候，花很少的时间足不出户就能吃上一餐荤素搭配的面食。
错误做法：一群馄饨或者水饺在锅里，很容易互相粘破皮，最后，皮子煮破，馅都跑出来。NO✖
这样做更好吃：
✔ 包好的馄饨或水饺，放在砧板（大小要能放进自家冰箱）上，别互相碰到皮，一起进冷冻室，等冻硬了，再用放入食品袋冷冻；
✔ 煮冷冻馄饨/饺子前，不要事先拿出冰箱解冻；
✔ 锅里的水尽量放得多一些，给馄饨或饺子足够的空间，不容易挤破皮；
✔ 水煮到中等热度（不要冒泡和沸腾），就可以放入馄饨/饺子，在入锅前，把冷冻的馄饨/饺子放在自来水下迅速冲一冲再放入，更不易破皮；
✔ 想要用锅铲铲一下锅底防止粘底的时候，用铲子的背面朝前慢慢推，尽量少搅动；
✔ 烧开后，加凉水，再次烧开后，煮2分钟即可；
✔ 最后阶段要注意要及时打开锅盖，因为饺子内的空气膨胀，也会撑破皮。
（鲜虾小馄饨 ）
煮粥
虽说现在很多家庭用BB煲、小电炖锅，煮粥特别方便，但是掌握一些小技巧，能把粥煮得更快更可口。
很多人说煮粥要掌握“10倍”比例，即米和水的比例为1：10。但其实，这要根据个人喜好，比如我个人觉得10倍粥太厚，“厚粥烂饭”并不是我喜欢的。
我一般用1:15的比例，对我来说，好喝的粥是“活米粥”，清晰地吃得出米粒，但是米粒松软，粥汤粘稠。
这样做更好吃：
✔ 淘好的米放一些水浸泡30分钟；
✔ 米入锅后，倒入开水（或较热的水，不要用冷水），并且一次加够水，不要中途再加；
✔ 烧到滚开后，调成小火，可加一小匙食用油，这样粥的色泽更鲜亮；
✔ 中途需要搅拌的时候，轻轻顺着一个方向搅；
✔ 煮到粘稠后关火，锅盖不要马上揭开，自然冷到温度可入口时再打开。
（冬瓜香菇三文鱼粥）
（雪梨百合粥）
蒸蛋
多数宝宝会经历这么个阶段，每天要吃上一碗蛋羹，作为宝妈，做不出嫩滑的蛋羹，怎么行？
这样做更好吃：
✔ 如果用冰箱里的鸡蛋，提前20分钟取出；
✔ 鸡蛋打散后，加温热的水（注意不要用冷水）；
✔ 加水量大约是鸡蛋的2-3倍（根据宝宝胃口大小）；
✔ 顺着一个方向搅拌，要过筛一下，滤出的部分不要；
✔ 盛着蛋液的碗上封上保鲜膜，或者加个盖子；
✔ 等蒸锅里的水烧开后放进去蒸，调成中火；
✔ 大致的时间：纯蛋羹7分钟；加了鱼肉或虾仁，10分钟；加了生肉末，13分钟；
✔ 要加香油的，出锅后再加，香味不易挥发。

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